家でパン祭り! fête du pain à la maison

世の中の喧嘩好きは、誰が一番かで頭がいっぱい。本質的な答えはもう出ているのに。

世界が荒れているのは、もう成長点を超えた大木の中心が腐っているのに「まだ大丈夫、まだ大丈夫…。」と必死に栄養を与えてさらに腐らせることに余念がないからかもしれません。

いっそのこと、古い木は放っておけば朽ちるので、新しい木をみんなで植えてみるのもいいかもしれません。

さて、どんな木を植えましょうか…。それぞれ好みが異なるので意見が分かれそうです。壮大な悩みに取り掛かるには慎重にことを進めなければ!

そういう時は視点を移動して、パンでも焼いて久しぶりにお友達に喜んでもらおうと思い立ちました。メインテーマは『収穫の秋』に決定!この季節はきのこ、ぶどう、イチジクなど美味しい物が満載です。40代を超えるとコッテリがだんだん胃に重くなり、果物、野菜がとても大切になってきました。

食べることが大好きな方なら、日本に生まれたことはとても必然的! 世界の食材が数十年前に比べ格段に安くそしてバリエーションが豊富になったのは、驚くばかりです。世界に一歩足を踏み入れた人なら、誰しも気づく日本は『美味しい国』なのです。外国人になら「オーセンティック和食」を振舞いますが、今日は海外経験豊富な才色兼備な女性二人。

和食大好き!洋食大好き!アジアン・エスニックフードもヘルシーなら大丈夫なので、頭の中は食いしん坊な想像が膨らみます。

今回はシンプルに、パン・ド・カンパーニュ(フランスの田舎パン)に、多種多様なトッピングを載せて焼くオープンサンド、『タルティーヌ』を作ることにしました。タルティネ という「塗る」フランス語の動詞が語源。パンになんでも塗って載せて食べる軽食です。

ポイントは美味しいパンと美味しいチーズ。外せないのは季節のキノコとガーリック。

都内近郊のパンドカンパーニュを食べ歩き、有名店のパン職人さんが書かれた書籍を参考に、毎回少しずつ配合を変えて作ってきました。

初めてのトライは石みたいなパンでした(泣)。回を重ねるごとに『温度と発酵具合』が最重要だと気付き、ようやく美味しいと思えるパンに近づいて行きました。

そして今回チャレンジしたサブテーマは『世界の平和』。せっかく世界の食材が集まる日本なのですから、美味しい食材を掛け合わせることにしました。

日本産は新潟の米粉、小麦粉は北海道、九州。外国産はアメリカ、カナダ、オーストラリア、ライ麦はドイツ。チーズの生産地は最近増えたオランダ、ドイツ産にしてみました。
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産地より気になるのは健康に被害があるかどうか。もし体にダメージがあれば今後は買いません。

今回の食材のメインの大好きなキノコも、様々な形や産地を組み合わせました。単体で食べるより各特性が持つ相乗効果で値段に関係なく、味に深みや香りがとても増すのです!

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お料理上手なゲストのYさんとNさんと一緒に「シーザーズサラダ」を作ったり、お二人にトッピングをお願いしました。普段忙しいお二人なので、こういう時間も楽しんでいただけた様子。

こんな風にパンを半分に切り、スライスして(好みで後載せ)チーズとオリーブオイルで焼いた多種類のキノコ、ズッキーニ、パプリカなど載せたらオーブンへ。お好きな焼き目になったら出来上がり。とても簡単です。

画像はNさん撮影。

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他に手作りの「ガーリックチキン」「鶏 レバーのリエット(レバームース)」「南仏風 ジャガイモとツナマリネ」「キャロットのハニードレッシング和え」なども添えてさらにトッピング。シンプルな田舎パンがトッピングで急に華やかになりました!そして味もレストラン級です!

あまり飲めないメンバーなので、ワインレベルに美味しい濃いぶどうジュースで乾杯!香ばしいパンの香りに酔いながら、米粉のおかげでもっちりした噛みごたえとそれぞれの風味が生きた旬の食材に感謝しながら、久しぶりの再会をお祝いしました。

普段多忙なお二人が「お腹だけでなく、胸もいっぱい!」と言ってくれたのを聞いて、とても嬉しくなりました。

食材の産地は世界各国。日本の素晴らしさは、全部が調和しハーモニーを奏でる知恵がある国民性だということ。海外の人が日本に惹かれる理由の根源はそこにあります。

みんなが求めている答えは、実は同じ。

“Love Comes First!”

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